Avis Viniou
Le Clos Tourmillot 2015 est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Graves. Ce terroir, reconnu pour ses sols gravelo-sableux, confère au vin une élégance typiquement bordelaise, avec une expression délicate et minérale. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi de quelques pluies en septembre, permettant une maturation parfaite des raisins. Sans précision sur l'assemblage, on peut supposer qu'il s'agit d'une combinaison classique de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et peut-être une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, qui apportent richesse et complexité au vin.
La région des Graves, dans le sud de Bordeaux, est l'une des plus anciennes zones viticoles de France, ayant un héritage qui remonte à l'époque romaine. Son nom provient des graves, ces dépôts de graviers amenés par la Garonne, qui drainent bien l'eau et captent la chaleur pendant la journée pour la restituer aux vignes la nuit. Ce terroir unique favorise la production de vins à la fois puissants et raffinés.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins avec des plats locaux comme un magret de canard aux figues ou un entrecôte à la bordelaise sont parfaits. Les viandes rouges grillées ou rôties, ainsi qu'un plateau de fromages affinés, notamment le Cantal ou la Tomme, peuvent également accompagner ce Graves avec élégance.
En termes de dégustation, il est préférable de servir le Clos Tourmillot à une température de 16-18°C. Ainsi, l'aromatique du vin pourra pleinement s'exprimer, révélant des nuances de fruits noirs, d'épices et une subtile touche boisée. Une aération d'une heure peut également être bénéfique pour lui permettre de s'épanouir davantage dans le verre.
