Avis Viniou
La Chapelle de la Solitude 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, distinguée par la singularité de ses sols et son histoire au sein du vignoble bordelais. Ce vin, même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, suit généralement la tradition des Graves rouges avec une prédominance du Merlot et du Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques exceptionnelles à Bordeaux : après un début d’année humide, l’été chaud et sec a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant des vins concentrés, équilibrés et structurés.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, doit son nom aux sols de graviers et de galets, vestiges des glaciations anciennes. Ce terroir très drainant impose à la vigne de puiser profondément l’eau et les nutriments, ce qui favorise la concentration des arômes et la finesse des tanins. Le climat océanique garantit douceur et régularité, avec des étés tempérés par la Garonne toute proche. Les Graves sont également une région historique, considérée comme le berceau du vignoble bordelais, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine.
Ce style de vin, alliant la rondeur du Merlot à la structure du Cabernet Sauvignon, se révèle parfait avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac s’accordent aussi magnifiquement, de même qu’un plateau de fromages affinés, type tomme de brebis ou Cantal.
Pour apprécier au mieux la Chapelle de la Solitude 2018, je recommande de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer ses arômes. Ce vin accompagnera alors à merveille vos repas conviviaux et pourra sans problème se garder encore quelques années en cave.
