Avis Viniou
Le Chapelle de la Solitude 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de la Garonne dans le vignoble bordelais. Ce vin, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, suit la tradition locale qui privilégie généralement une dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par une météo plus fraîche et humide, offre des vins d’une belle fraîcheur, à l’équilibre subtil entre fruité croquant et structure modérée. Le terroir de Graves, réputé pour ses sols de graviers mêlés d’argile et de sable, confère aux vins une minéralité élégante et une belle finesse dans les tanins. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression du fruit et du terroir sans chercher l’excès de puissance.
La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Elle tire son nom des fameux sols graveleux déposés par la Garonne, excellents pour la culture de la vigne car ils offrent un drainage optimal et restituent la chaleur aux raisins. Le climat est océanique tempéré, ce qui permet une maturité progressive des cépages et préserve l’acidité naturelle, essentielle à l’élégance des vins rouges locaux. Les Graves produisent des vins équilibrés qui, tout en étant accessibles jeunes, savent vieillir harmonieusement.
Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Il se mariera également très bien avec des volailles rôties, un gratin dauphinois ou un civet de lapin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, révéleront aussi la subtilité de ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette aération lui permettra de dévoiler pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées discrètes et la fraîcheur de son millésime.
