Vins Graves Château Gravat - 1997

Avis Viniou

Le Château Gravat 1997, issu de l’appellation Graves AOC à Bordeaux, est un vin rouge élaboré très probablement à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1997, marqué par une météo capricieuse mais parfois sous-estimée, a donné des vins souples, plaisants et à maturité précoce. Les sols graveleux typiques de la région offrent un excellent drainage, favorisant une maturation harmonieuse des raisins et une expression élégante du terroir. Après plus de vingt-cinq ans de garde, ce vin révèle des arômes tertiaires complexes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits compotés, apportant une belle douceur et une texture veloutée en bouche.

La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, s’étend au sud de la ville de Bordeaux. Ce terroir, longtemps réputé pour la qualité de ses graves (mélange de pierres, de sables et d’argiles), bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières et des étés modérément chauds. Ce climat favorise la production de vins rouges élégants, structurés mais raffinés, qui expriment la minéralité du sol ainsi qu’une fraîcheur caractéristique même après un long vieillissement en cave.

Pour accorder ce Graves rouge du millésime 1997, il est préférable de miser sur des plats raffinés sans excès de puissance. Un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf sauce bordelaise respecteront parfaitement la structure fondue et les notes évoluées du vin. Les cuisines régionales, comme une selle d’agneau de Pauillac ou un gratin de pommes de terre sarladaises, souligneront l’identité bordelaise du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C. Après toutes ces années en bouteille, ouvrez-le une heure avant de le goûter, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Une légère décantation peut également s’avérer bénéfique pour permettre au vin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Profitez de ce moment de dégustation pour savourer un grand classique de la rive gauche bordelaise.