Vins Graves Château Gravat - 1997

Le Château Gravat 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, l’une des zones les plus emblématiques de la région bordelaise. Ce vin se distingue par son assemblage traditionnel, majoritairement constitué des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1997, malgré une météo capricieuse, offre une maturité intéressante, marquée par la rondeur et une certaine finesse, avec des tanins assagis par plus de deux décennies d’évolution en bouteille. La vinification est effectuée de manière classique sur ce cru, avec une fermentation en cuves puis un élevage sous bois, permettant d’intégrer des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et de tabac à une trame de fruits noirs compotés typiques du terroir des Graves.

La région viticole des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols sont formés de graves (petits galets et graviers charriés par la Garonne), qui confèrent au vin structure, élégance et minéralité. Cette zone, riche d’une histoire viticole allant jusqu’à l’époque romaine, est aussi le berceau des plus anciennes propriétés de Bordeaux, réputées pour produire des rouges alliant puissance et raffinement grâce à cet équilibre entre Merlot charnu et Cabernet structurant.

Pour accompagner ce Graves Rouge du Château Gravat 1997, privilégiez des mets savoureux et traditionnels. Il s’accordera parfaitement à un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal, mettront eux aussi en valeur sa complexité. Pour une touche régionale, pensez à servir ce vin avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le laisser s’ouvrir en carafe une trentaine de minutes avant de le servir afin de révéler toute sa palette aromatique, particulièrement après un long vieillissement. Profitez de ce moment de dégustation pour apprécier l’élégance et la maturité apportées par les années à ce Graves de caractère.