Avis Viniou
Le Château Archambeau 2002 est un vin rouge de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage bordelais classique, généralement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois d’une petite proportion de Cabernet Franc. Le millésime 2002, bien que marqué par des conditions climatiques fraîches, a permis d’élaborer des vins équilibrés, avec une structure tannique présente mais assouplie par le temps. Après plus de vingt ans en cave, on peut attendre de ce Graves des arômes tertiaires développés : notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, mêlés à des touches évoluées de fruits noirs confits et d’épices douces. La vinification traditionnelle dans la région mise sur un élevage partiel en barriques, permettant au vin de gagner en rondeur et complexité.
La région des Graves tient son nom de la nature graveleuse de ses sols, composés de galets, graviers et sables mêlés à de l’argile, offrant un excellent drainage et une maturation saine des raisins. Ce terroir contribue à la finesse et à la minéralité des vins produits. Berceau historique des vins de Bordeaux, la région possède une tradition viticole pluriséculaire, valorisée aujourd’hui par une viticulture attentive à la spécificité de chaque parcelle. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la présence de la forêt landaise, assure des maturités progressives, favorisant l’équilibre entre l’acidité et la maturité phénolique des raisins.
Ce Graves rouge, en maturité, s’accordera à merveille avec des viandes mijotées comme un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau aux herbes. Il saura également révéler son élégance avec un canard aux cèpes, des joues de porc confites ou, pour une touche régionale, des magrets de canard grillés accompagnés de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou du Saint-Nectaire, constituent aussi des compagnons de choix.
Pour apprécier pleinement ce vin évolué, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une légère aération en carafe de trente minutes permettra d’exprimer toutes ses nuances aromatiques et d’arrondir les éventuels tanins résiduels.
