Vins Graves Apollon - Le Divin - 2018

Avis Viniou

Le Château Apollon cuvée Le Divin 2018 est un vin rouge issu du vignoble prestigieux de Graves, dans le Bordelais. Ce vin est typique de son appellation : élaboré majoritairement à partir des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, emblématiques de la région, il bénéficie d’un millésime 2018 reconnu pour sa maturité et sa générosité après une météo favorable. Même si la fiche ne détaille pas précisément la part de chaque cépage, on peut attendre ici un vin structuré, à la robe profonde, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de notes épicées et parfois d’un léger boisé si l’élevage en barrique a été pratiqué, comme il est usuel dans l’appellation.

La région des Graves bénéficie d’un terroir unique, composé de sols graveleux, mélanges de sable, de galets et d’argile, qui confèrent aux vins finesse, élégance et structure tannique. Le climat océanique tempéré assure une belle régularité dans la maturation du raisin. Les Graves sont, historiquement, le berceau du vignoble bordelais, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine et une reconnaissance internationale pour la qualité de ses vins rouges complexes et capables de bien vieillir.

Pour accompagner ce Graves rouge, misez sur des plats qui soulignent sa structure souple et sa belle palette aromatique. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un agneau de lait des Pyrénées ou un rôti de bœuf seront des partenaires idéaux. Côté mets régionaux, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés exalteront les nuances épicées et la rondeur du vin.

Ce vin s’appréciera idéalement après une légère aération, à une température de 16-18°C, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Il peut déjà être savouré pour sa jeunesse épanouie, mais pourra encore évoluer une à cinq années selon votre plaisir, gagnant en complexité et en harmonie en cave.