Vins Graves Apollon - Le Divin - 2022

Avis Viniou

Le Château Apollon 2022, Cuvée Le Divin, est un vin rouge issu de l'appellation Graves, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, en France. Cette cuvée est un assemblage typique de cépages bordelais, bien qu'il ne soit pas spécifié ici, il est probable qu'elle inclut du Merlot, du Cabernet Sauvignon et peut-être même un peu de Cabernet Franc, qui se marient parfaitement pour créer un vin harmonieux et bien structuré. Le millésime 2022 se caractérise par une fraîcheur remarquable et une bonne expression aromatique, grâce à un climat favorable pendant la période de maturation.

La région des Graves, au sud-ouest de Bordeaux, est connue pour son sol graveleux et sablonneux qui permet un excellent drainage, contribuant à la qualité des vins produits. Les Graves bénéficient d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et de douces hivers, permettant une belle maturité des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque médiévale et elle est réputée pour produire des vins à la fois élégants et puissants.

Pour accompagner ce vin rouge des Graves, je recommande des mets tels qu'un rôti de bœuf aux herbes, un magret de canard rôti ou encore un agneau aux pruneaux. Les fromages affinés, tels qu'un Comté vieux ou un Saint-Nectaire, s'accordent également bien avec la profondeur et la structure de ce vin. Du point de vue régional, un plat traditionnel comme la lamproie à la bordelaise serait un mariage raffiné.

Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et sa finesse tanique de s'exprimer pleinement. Pensez à ouvrir la bouteille environ une heure avant la dégustation pour l'aérer et libérer toute sa complexité aromatique.