Vins Graves Château Haut-Pommarède - Sélection - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Pommarède 2016, issu de l’appellation Graves, est un vin rouge d’assemblage, typique de la région bordelaise. Cette cuvée Sélection reflète parfaitement le style des Graves, généralement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois d'une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2016, considéré comme excellent dans la région, a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant aux fruits une maturité parfaite tout en conservant l’équilibre et la fraîcheur. Les vinifications, caractérisées par une extraction soignée et un élevage souvent partiel en fûts de chêne, permettent ici d’accentuer la structure du vin tout en préservant son élégance. Le résultat en bouteille présente des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, d'épices douces, avec des notes légèrement boisées et fumées propres au terroir graveleux.

La région de Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, se distingue par ses sols constitués de graviers, galets, et sables, qui confèrent au vin finesse, minéralité et une certaine tension. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que les Graves ont acquis leur réputation, notamment pour leur aptitude à donner des rouges harmonieux et des blancs éclatants. Le climat océanique tempéré, ponctué de brouillards matinaux et d’ensoleillements généreux, favorise une maturation lente et régulière des baies.

Ce vin rouge élégant se marie idéalement avec des mets simples et gourmands comme un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise, plat emblématique de la région. Il accompagnera aussi parfaitement un rôti de veau aux cèpes ou un plateau de fromages affinés de type brie ou saint-nectaire, grâce à sa structure souple et ses tanins fins.

Pour en apprécier pleinement les qualités, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d'une trentaine de minutes, afin de laisser s’exprimer la complexité de ses arômes et sa belle matière en bouche. Ce millésime 2016 peut déjà s’ouvrir joliment, mais disposera aussi d’un potentiel de garde intéressant sur les 5 à 7 prochaines années.