Avis Viniou
Le Château Carolle 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition des Graves privilégie un mariage harmonieux de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, apportant structure, fruité et finesse. Ce millésime 2023, encore dans sa jeunesse, révèle généralement des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise) et de baies noires, soutenues par une trame légèrement boisée lorsque l’élevage en fût est présent. Le profil aromatique se distingue par son équilibre entre vivacité et rondeur, avec des tanins souples qui annoncent un vin accessible, tout en ayant un beau potentiel de garde.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est l’un des plus anciens terroirs viticoles du Bordelais. Elle tire son nom de son sol unique composé de graves, c’est-à-dire de galets roulés mélangés à du sable et de l’argile, qui favorisent un excellent drainage et confèrent aux vins une élégance particulière et une certaine minéralité. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des hivers modérés, permet une maturation optimale des raisins, assurant fraîcheur et complexité aromatique. Historiquement, ce terroir prestigieux est réputé tant pour ses rouges équilibrés que pour ses blancs raffinés.
Pour magnifier ce Graves rouge, privilégiez des accords traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou un confit de canard. Sur le plan plus culinaire, il s’accorde également avec un rôti de veau ou des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme de Savoie.
Servez ce Château Carolle 2023 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour laisser s’épanouir ses arômes. Vous pourrez alors apprécier toute la finesse et la générosité de son terroir.
