Vins Graves Château Petit-Mouta - Grand Mouta - 2021

Avis Viniou

Le Château Petit-Mouta 2021, Cuvée Grand Mouta, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, au cœur du Bordelais. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas mentionnée, il s’agit typiquement d’un vin élaboré à partir des cépages traditionnels de la région : Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Ce millésime 2021 se caractérise par sa jeunesse et sa fraîcheur, mettant en avant des notes de fruits rouges croquants, de subtiles touches épicées et une légère structure boisée, reflet d’un élevage maîtrisé. La vinification, bien que non détaillée ici, suit généralement dans la Graves une approche traditionnelle avec une attention portée à l’extraction douce pour préserver le fruit et la souplesse des tanins.

La région des Graves tient une place majeure dans l’histoire du vignoble bordelais. Son nom provient de la nature même de ses sols, riches en graviers, sables et galets charriés par la Garonne. Ce terroir favorise un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique apporte douceur et humidité, tandis que la forêt voisine protège les vignes des vents dominants. Berceau historique du vignoble bordelais, la Graves est reconnue pour produire des vins d’équilibre entre rondeur, structure et fraîcheur, avec souvent une belle capacité de garde.

Pour magnifier cette cuvée, je recommande de l’accorder avec des mets qui révèlent sa finesse et sa vivacité. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore une joue de bœuf braisée sauront exalter les arômes du vin et équilibrer sa trame tannique. Côté fromages, osez un brebis affiné des Pyrénées ou un Saint-Nectaire. En s’inspirant de la tradition girondine, une lamproie à la bordelaise offrira un mariage local parfait.

Lors de la dégustation, servez ce Graves rouge autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes fruités et épicés de pleinement s’exprimer. Ce vin s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui sur sa fraîcheur, que dans deux ou trois ans, lorsque ses tanins gagneront en fondu.