Vins Graves Château Cardaillan - 2017

Avis Viniou

Château Cardaillan 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, la tradition des Graves privilégie généralement un équilibre harmonieux entre le Merlot, apportant la rondeur et le fruit, et le Cabernet Sauvignon, qui confère structure et potentiel de garde ; il n'est pas rare non plus d'y retrouver une pointe de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins équilibrés, souvent dotés d’une belle fraîcheur aromatique, d’une structure moyenne et d’une élégance fidèle à ce terroir de renom. Les sols du château, typiques de la région, sont composés de graves (galets, graviers), favorisant un drainage parfait et une maturité optimale du raisin, tandis que les vinifications cherchent à préserver le fruit et l’expression authentique du terroir.

La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, est réputée pour ses sols alluviaux constitués de graves déposées par la Garonne sur des milliers d’années, procurant aux vins minéralité et finesse. Le climat océanique tempéré, avec des influences humides et modérément chaudes, assure une maturation lente et régulière des raisins, ce qui participe à l’élégance naturelle des vins. L’histoire de la région se confond avec celle de Bordeaux elle-même, et le prestige des Graves est notamment porté par la capacité de ses vins à allier puissance, fraîcheur et complexité aromatique.

Pour accompagner ce Graves rouge, optez pour des mets nobles mais sans étrangeté, comme un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau grillé aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise feront honneur à l’élégance du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté, ou un Saint-Nectaire, révèlent également toute la subtilité aromatique du vin.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le Château Cardaillan 2017 afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’affiner ses tanins. Servez-le à une température comprise entre 16°C et 18°C pour une expression optimale de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, mais offre dès à présent tout le plaisir des rouges classiques de Graves.