Avis Viniou
Le Château Carolle 2020 blanc, en appellation Graves AOC, illustre parfaitement le savoir-faire bordelais en matière de vins blancs secs. Ce vin est principalement issu de cépages traditionnels de la région, souvent le Sauvignon Blanc, associé parfois au Sémillon et à la Muscadelle. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée mais favorable à une belle maturité des raisins, donne un vin à la fois vif, aromatique et équilibré. La vinification, effectuée avec soin, privilégie une expression fraîche et fruitée, tout en préservant la minéralité caractéristique du terroir des Graves.
Située sur la rive gauche de la Garonne, la région des Graves doit son nom à ses sols graveleux, riches en cailloux et bien drainés, qui jouent un rôle essentiel dans la maturité des raisins. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré, favorise la production de vins blancs élégants, expressifs et dotés d’une belle tension. La tradition viticole y est ancestrale et les blancs de Graves sont réputés pour leur fraîcheur aromatique et leur capacité à accompagner une grande diversité de mets.
Le Château Carolle 2020 blanc s’accordera idéalement avec des fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un filet de bar grillé au fenouil. On pourra également le servir avec des fromages de chèvre frais ou une volaille à la crème et aux herbes. Si vous souhaitez privilégier les accords de terroir, une assiette d’asperges blanches sauce mousseline sera un choix particulièrement harmonieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Il révèlera alors tout son potentiel aromatique, entre notes d’agrumes, de fleurs blanches et légère touche minérale, et offrira en bouche une belle vivacité tout en longueur.
