Avis Viniou
Le Château Balaurin 2016, Graves AOC, est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir bordelais. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région—Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois un complément de Cabernet Franc—ce millésime 2016 se distingue par un bel équilibre entre fruit et structure. L’année 2016 a été particulièrement propice à Bordeaux, offrant des vins frais, précis et dotés d’une belle concentration. La vinification traditionnelle en cuves inox, puis l’élevage en fûts de chêne, permettent ici de préserver la pureté du fruit tout en apportant d’élégantes notes boisées et épicées. On retrouve dans le verre des arômes de cassis, de mûre, de prune, mais aussi des touches de tabac blond, de réglisse et une subtile pointe minérale.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom à son sol de graviers, mêlés de sables et de galets roulés, qui favorise un drainage optimal et une bonne maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, est à l’origine de maturités lentes et régulières, propices à l’élaboration de rouges à la fois élégants et puissants. La tradition viticole y est très ancienne, puisque c’est dans cette région que le vin de Bordeaux a acquis ses lettres de noblesse au Moyen-Âge.
Ce Graves rouge accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour rester dans l’esprit régional, osez le mariage avec une lamproie à la bordelaise, plat typique à la sauce au vin rouge.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération, qui révèlera toutes ses nuances aromatiques et son équilibre harmonieux. Si vous souhaitez l’attendre, ce millésime a encore un beau potentiel de garde.
