Avis Viniou
Le Château Ferrande 2012, en appellation Graves, est un vin rouge sec issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais, composé majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec parfois une petite part de Cabernet Franc. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo contrastée, favorisant des vins élégants, avec une belle fraîcheur et des tanins modérés. Les vignes du château s’enracinent dans les terres graveleuses du Sud de Bordeaux, un terroir réputé pour la finesse et le caractère minéral qu’il confère aux vins. La vinification, menée avec soin, inclut des extractions douces et un élevage en barriques qui affinent les tanins et apportent une subtile complexité aromatique.
La région des Graves se distingue par ses sols composés de graviers, de galets et de sables, permettant un excellent drainage. Ce terroir exceptionnel, baigné par un climat océanique tempéré, donne naissance à des rouges typés, harmonieux, avec des arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de réglisse ou de sous-bois après quelques années de garde. L’histoire de la région est profondément liée à la naissance des vins de Bordeaux, les Graves ayant été parmi les premiers vignobles développés autour de la ville.
Pour sublimer un Graves tel que le Château Ferrande 2012, privilégiez des plats savoureux mais pas trop puissants, afin de respecter son équilibre et sa souplesse. Une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou des côtes d’agneau aux herbes seront des compagnons idéaux. Les spécialités du Sud-Ouest comme un canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou même un lièvre à la royale mettront également en valeur la trame élégante du vin.
Pour révéler pleinement ses arômes, ouvrez-le environ une heure avant le service et dégustez-le à 16-18°C. Ce vin, encore en belle maturité, dévoilera alors sa palette de fruits mûrs, sa structure soyeuse et ses fines notes boisées, offrant une expérience harmonieuse et typiquement bordelaise.
