Le Château S Haut Maray 2015 est un vin rouge issu de l’AOC Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il est représentatif du style classique des Graves : une belle structure, de l’élégance et une maturité aromatique marquée par le millésime 2015, particulièrement favorable dans la région. L’élevage, souvent en fûts de chêne, apporte à ce vin des notes boisées et épicées qui se fondent harmonieusement à un fruit mûr, évoquant la cerise noire, la prune et le cassis, accompagnés de touches de tabac blond et de réglisse.
La région des Graves, très réputée pour ses sols de graviers mêlés à du sable et de l’argile, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Ce terroir unique favorise une bonne maturation des raisins, offrant aux vins de la structure, une fraîcheur et une capacité de garde appréciables. Historiquement, les Graves occupent une place centrale dans le vignoble bordelais, car c’est ici que la culture de la vigne a été initiée par les romains. Cette région, au croisement de modernité et de tradition, est également réputée pour ses vins rouges équilibrés et racés.
Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez la cuisine du Sud-Ouest et les plats généreux. Une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un cassoulet seront parfaits pour mettre en valeur la richesse aromatique et la structure tannique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, se marient également très bien avec ce profil.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tous ses arômes. À maturité, le 2015 dévoile dès aujourd’hui une belle complexité, mais il peut encore se garder quelques années en cave si vous souhaitez développer davantage ses notes tertiaires.
