Le Château Haut Maray 2020, en Graves AOC, se présente comme un vin rouge typique et racé de cette illustre région de Bordeaux. Assemblé principalement à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce vin révèle une robe rubis profond, des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, prune, mûre – relevés de notes épicées et fumées, avec une touche subtile de boisé issue d’un élevage en fût maîtrisé. Le millésime 2020, prometteur à Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales, offre une structure équilibrée avec des tanins fondus et une belle persistance en bouche. La vinification traditionnelle, souvent conduite par une fermentation à température contrôlée suivie d’un élevage sur lies fines, confère à ce vin complexité et harmonie.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, tire son nom de ses sols de « graves » – un mélange de galets, de sables et d’argiles – qui favorisent un drainage optimal et une maturation équilibrée des raisins. Ce terroir unique, baigné par l’influence de l’océan Atlantique, apporte fraîcheur et finesse aux vins. Les Graves bénéficient d’un climat tempéré, alternant douceur océanique et étés assez chauds, condition idéale pour la maturité des cépages bordelais. L’histoire viticole de la région est remarquable, puisqu’elle a bâti dès le Moyen Âge la réputation internationale des grands vins de Bordeaux.
Pour sublimer le Château Haut Maray 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un bœuf en croûte, ou encore une entrecôte à la bordelaise, plat emblématique de la région. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné. Les champignons, notamment une poêlée de cèpes, révéleront sa dimension boisée.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l’avoir, si possible, carafé une heure avant pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Il pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais se déguste déjà très agréablement.
