Avis Viniou
Le Club des Sommeliers Graves 2019 est un vin rouge sec élaboré au cœur de l'appellation Graves, au sein de la région viticole de Bordeaux. Principalement composé de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Cabernet Franc, ce millésime 2019 bénéficie d'une vinification classique en cuves, avec éventuellement un passage en fût de chêne pour apporter plus de complexité et de structure. Le vin séduit par sa robe rubis profonde, son nez exprimant des notes de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise, relevées par de subtiles touches d’épices douces et de vanille. En bouche, sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa finale gourmande témoignent d’un bel équilibre, typique d’un Graves agréable à boire jeune mais capable de vieillir quelques années.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est le berceau historique des grands vins de Bordeaux. Son terroir se distingue par des sols gravesleux, composés de galets et de cailloux qui retiennent la chaleur et assurent un drainage optimal, favorisant la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des automnes doux, permet une maturation lente, idéale pour exprimer la finesse et l’élégance des vins rouges de l’appellation. Riches d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, les Graves sont réputés pour produire des vins à la fois aromatiques et structurés.
Pour magnifier ce Graves 2019, privilégiez des accords classiques de la région comme l’entrecôte à la bordelaise, les magrets de canard grillés ou une côte de veau aux cèpes. Sa belle structure lui permet également d’accompagner un agneau rôti aux herbes, ou encore des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis. Pour une expérience gourmande, essayez-le avec un plat de confit de canard et des pommes de terre sarladaises.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant le service afin d’exprimer tout son bouquet aromatique et sa rondeur en bouche. Bonne dégustation !
