Avis Viniou
Le Château Larrouquey 1983, issu de l'AOC Graves, incarne parfaitement l'élégance et la tradition de cette région prestigieuse de Bordeaux. Ce vin rouge, millésime 1983, est élaboré principalement à partir d’assemblages classiques bordelais, souvent dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc. Le terroir des Graves, composé de sols graveleux mêlés à du sable et de l’argile, favorise un drainage optimal et confère aux vins une signature minérale et structurée. Après des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle, ce vin a été élevé en barrique, ce qui lui a permis de développer une belle complexité aromatique au fil du temps.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, avec une influence notable de la Garonne qui tempère les écarts climatiques. Les sols de graves apportent non seulement le nom à l’appellation, mais surtout une chaleur diurne favorable à la maturation optimale des raisins. Graves est connue comme un berceau historique du vignoble bordelais, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine.
Le Château Larrouquey 1983 est un vin à la robe tuilée typique des vieux Bordeaux, doté de parfums de sous-bois, de cuir et d’épices, ainsi que de notes évoluées de pruneau. Son palais offre une texture soyeuse, des tanins fondus et une finale persistante sur des arômes tertiaires. Idéalement, accordez ce vin mature avec une cuisine élaborée comme une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau rôti, une daube de bœuf ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux cantal, sauront également sublimer sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C pour exalter sa finesse et sa profondeur.
