Avis Viniou
Le Château Larrouquey 1982, issu de l'appellation Graves AOC, exprime toute la noblesse des grands vins rouges de Bordeaux. Composé traditionnellement de merlot et de cabernet sauvignon, parfois complétés par du cabernet franc, ce millésime ancien séduit par la complexité et la profondeur acquises avec le temps. Le nez dévoile des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond, d’épices douces et de fruits confits, légèrement fumés. La bouche, souple et élégante, laisse apparaître des tanins soyeux, un équilibre remarquable et une persistance aromatique sur des notes de truffe, de cèdre et d’épices, typiques des Graves matures. La vinification en barriques, conjuguée à une garde prolongée en cave, a permis au vin de développer harmonie et maturité.
La région des Graves, ancrée sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat tempéré par le fleuve et d’un sol de graves, composé de galets, de sables et d’argiles, qui assure un drainage idéal pour la maturité du raisin. Ce terroir unique, reconnu depuis le Moyen Âge, est le berceau des plus anciennes propriétés bordelaises. Son histoire viticole est marquée par une quête constante de qualité, donnant naissance à des vins réputés pour leur finesse et leur structure.
Pour sublimer ce Graves rouge à maturité, privilégiez des accords avec des mets savoureux mais délicats : une côte de veau grillée, un tournedos Rossini, une volaille aux morilles ou encore un agneau de lait rôti seront idéaux. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le beaufort, viendront renforcer la palette aromatique du vin. En clin d’œil régional, une entrecôte à la bordelaise s’harmonisera merveilleusement avec ses nuances vieillies.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que le vin s’exprime pleinement. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération et l’épanouissement de ses arômes tertiaires. Un vrai moment de dégustation pour amateurs de beaux Bordeaux à maturité, à savourer lentement.
