Vins Graves Château Archembau - 2015

Avis Viniou

Le Château Archembau 2015, en appellation Graves AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel bordelais, majoritairement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2015 fut très favorable dans la région, caractérisé par de belles maturités grâce à un climat chaud et ensoleillé, donnant naissance à des vins structures, généreux et élégants. La vinification respecte les méthodes classiques bordelaises, avec une fermentation en cuves inox ou béton, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et un élégant boisé au vin. Le terroir des Graves est réputé pour ses sols de graves (galets et cailloux) mêlés à des sables et argiles, favorisant un drainage optimal et permettant aux cépages, en particulier le Cabernet Sauvignon, d’exprimer toute leur finesse et profondeur aromatique.

La région des Graves est l’un des berceaux viticoles de Bordeaux, avec une histoire prestigieuse remontant à l’époque médiévale. Elle bénéficie d’un microclimat doux, tempéré par la Garonne et l’influence océanique, ce qui assure une maturité régulière des raisins. Les Graves tirent leur nom de la composition de leur sol qui confère aux vins une expression particulière, à la fois racée et subtile, avec des tanins soyeux et une belle vivacité.

Pour les accords mets-vins, ce Graves rouge du Château Archembau accompagnera à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, un confit de canard ou une entrecôte grillée aux sarments. Il se mariera aussi très bien avec une côte de veau aux girolles, des charcuteries fines, ou encore un agneau de Pauillac. Pour les fromages, optez pour un brie affiné ou un comté jeune.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin de 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe si possible, afin de laisser les arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de bois précieux s’exprimer pleinement. Ce Graves allie structure, équilibre et élégance, parfait pour un repas convivial ou un moment de dégustation plus contemplatif.