Avis Viniou
Château Haut-Pommardé 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, dans le prestigieux vignoble bordelais. Ce vin se distingue par la typicité de son assemblage, généralement dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins parfaitement mûrs, favorisant une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage partiel en barriques de chêne, souligne la complexité et la finesse de ce vin, qui oscille entre fruits rouges croquants, légères notes épicées et touches boisées délicates.
La région des Graves tient une place particulière dans l’histoire de Bordeaux. Située au sud de la ville, elle doit son nom à ses sols graveleux, issus de dépôts alluvionnaires de la Garonne. Ces graves assurent un excellent drainage et réfléchissent la chaleur vers les grappes, favorisant la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré de la région, rythmé par des influences atlantiques, tempère les chaleurs estivales et confère aux vins à la fois fraîcheur et puissance. Les Graves sont également reconnues comme l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux, berceau du vin de claret médiéval.
Pour accompagner ce Graves rouge 2022, privilégiez une cuisine délicate mais savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé aux figues, un carré d’agneau rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Côté plats régionaux, le confit de canard accompagné de pommes sarladaises ou les cèpes à la bordelaise viendront sublimer ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Des fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un saint-nectaire s’harmoniseront également très bien.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une heure avant le service permettra de révéler toute la palette aromatique et la rondeur de ce millésime prometteur.
