Vins Graves Château Haut-Pommardé - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Pommardé 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, située au sud de Bordeaux. Ce cru illustre parfaitement le style classique de la région, généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Cabernet Franc. Millésime 2016, considéré comme une très belle année à Bordeaux, ce vin présente une belle expression aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs — cerise, cassis, prune — et une agréable touche boisée évoquant la vanille, le chocolat ou le tabac, acquises lors de l’élevage en fût. Sa structure tannique est équilibrée, les tanins sont présents mais désormais fondus grâce à quelques années de garde, offrant une bouche ronde, persistante, et une jolie fraîcheur en finale.

La région des Graves est l’un des plus anciens terroirs viticoles du Bordelais. Son nom provient de la nature graveleuse des sols, composés de graviers, de galets et de sables mêlés à l’argile, qui favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins. Le climat, à dominante océanique, se distingue par des hivers doux et des étés modérément chauds, avec une influence bénéfique de la Garonne. Cette combinaison idéale crée un environnement propice à la culture des cépages rouges, produisant des vins à la fois puissants, élégants et aromatiques. Les Graves ont une histoire viticole prestigieuse, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins exportés notamment vers l’Angleterre.

Pour accompagner ce Graves, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants afin de laisser le vin s’exprimer. Un magret de canard grillé, une côte de bœuf bordelaise, un confit de canard ou encore un joli carré d’agneau aux herbes seront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal révèleront également ses nuances. Pour rester dans la tradition régionale, pensez aussi à une entrecôte à la bordelaise ou à un gratin de cèpes.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes s’il a été conservé en cave. Cela permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique et de vous offrir un moment de dégustation authentique.