Avis Viniou
Château Haut-Pommardé 2019 est un vin rouge sec de l’appellation Graves, en plein cœur du Bordelais. Il est issu d’un assemblage traditionnel des cépages principaux de la région, souvent composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, qui apportent chacun leur typicité : le Merlot pour sa rondeur et ses fruits mûrs, le Cabernet Sauvignon pour sa structure tannique et son potentiel de garde, et le Cabernet Franc pour sa fraîcheur et ses arômes subtils. Le millésime 2019, particulièrement solaire, offre des vins équilibrés, intenses en arômes de fruits noirs, d’épices douces et de légères touches boisées issues de l’élevage en barrique. La vinification, respectueuse du fruit, permet d’obtenir une belle expression du terroir, donnant un vin à la fois élégant et généreux.
La région des Graves doit son nom à ses sols graveleux, riches en galets, qui favorisent un drainage optimal et une bonne maturation des raisins. C’est l’une des plus anciennes zones viticoles du Bordelais, connue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins. Le climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne, assure des conditions idéales pour la culture de la vigne : des hivers doux, des étés modérément chauds, et une humidité équilibrée qui profite à la complexité aromatique et à la fraîcheur des vins.
Ce vin de Graves accompagnera magnifiquement une entrecôte bordelaise, servie avec une sauce à l’échalote ou des cèpes, mais aussi une côte de veau grillée ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté, révèleront également sa complexité. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec une lamproie à la bordelaise.
Avant dégustation, il est recommandé de le chambrer et de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir ses éventuels tanins de jeunesse. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui pour son fruité gourmand et sa fraîcheur, mais gagnera en élégance après quelques années de garde.
