Avis Viniou
Le Château Saint Robert 2002, cuvée Poncet Deville, est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse appellation Graves AOC, au cœur de la région bordelaise. Ce vin, typique des assemblages de Bordeaux, se compose essentiellement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse avec un été frais et humide suivi d'une belle arrière-saison, a favorisé une maturité lente des raisins, donnant des vins de finesse et d’équilibre, avec des tanins élégants et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte à cette cuvée complexité et structure, tout en préservant une jolie vivacité.
La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vin à Bordeaux. Son territoire se distingue par un terroir composé de sols graveleux mêlés à du sable, drainant parfaitement les eaux et permettant une concentration optimale des baies. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorise une maturation régulière et homogène des cépages. Graves doit son nom à la nature de ses sols et à sa longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, où ses vins étaient déjà prisés, notamment en Angleterre au Moyen-Âge.
Ce vin rouge de Graves se marie remarquablement avec de nombreux plats de la cuisine du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Il accompagne également très bien une épaule d’agneau rôtie aux herbes ou encore des plats de champignons, comme un risotto aux cèpes. Pour une association classique, privilégiez les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits mûrs, ses notes de sous-bois et sa structure souple, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien l’ouvrir. Le Château Saint Robert 2002 révèle alors toute son élégance et sa complexité.
