Vins Graves Château Baccus - Cuvée Elsa - 2020

Avis Viniou

Le Château Baccus Cuvée Elsa 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Cette cuvée et son millésime 2020 témoignent d’une belle expression des cépages classiques du Bordelais, généralement un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, accompagnés parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2020 fut marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit dans la cuvée Elsa par une belle concentration, des arômes mûrs et une trame tannique soyeuse. La vinification, typique des grands vins de Bordeaux, allie le respect des techniques traditionnelles – macération longue, élevage en barriques – tout en privilégiant l’expression du fruit et l’élégance des tanins.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est renommée pour la diversité de ses sols, composés majoritairement de graves (galets et sables déposés par la Garonne) qui offrent un excellent drainage et permettent au vignoble de s’épanouir dans des conditions idéales. Ce terroir unique, associé à un climat océanique tempéré, offre des vins fins, équilibrés, où la minéralité s’allie harmonieusement à la richesse aromatique. Les Graves sont parmi les plus anciens vignobles bordelais, réputés depuis le Moyen Âge, et leur nom même rappelle l’importance du sol dans la typicité des vins locaux.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou encore une pièce d’agneau. Les champignons sautés, le confit de canard, ou un plateau de fromages affinés – notamment un Cantal ou un Saint-Nectaire – sublimeront également la complexité du vin. Pour explorer l’accord régional, pensez à un gratin de cèpes ou à une lamproie à la bordelaise.

Je vous conseille de servir la Cuvée Elsa 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouverte une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de bien s’exprimer. Ce vin peut s’apprécier dès à présent mais pourra également évoluer favorablement quelques années en cave, développant des notes plus complexes.