Avis Viniou
Château Smith Haut Lafitte 1978 est un Grand Cru Classé de l’appellation Graves, situé au cœur de cette célèbre sous-région de Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement de cépages traditionnels comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complété parfois par le Cabernet Franc et le Petit Verdot, exprime la noblesse du terroir de Graves. Le millésime 1978, caractérisé par un climat tempéré avec une vendange tardive après un été relativement frais, offre une expression élégante et racée, marquée par une structure tannique fine et une belle acidité qui ont permis une longue garde. La vinification soignée, associée à un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin des arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de cèdre et de truffe, signatures typiques des Graves évolués.
La région de Graves, ancrée sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont formés de graves profondes, de galets et de sable, favorisant un drainage naturel et une maturité optimale des raisins. Ce terroir, l’un des plus anciens de Bordeaux, est renommé pour donner naissance à des vins rouges d’une grande élégance, équilibrant puissance, finesse, et complexité aromatique, tout en conservant une fraîcheur remarquable. L’histoire du Château Smith Haut Lafitte remonte au XIVe siècle et sa réputation internationale repose sur la qualité constante de ses vins et la préservation de son terroir d’exception.
Pour magnifier ce grand vin à maturité, privilégiez des accords raffinés et subtils. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un gibier à plume comme la pintade aux cèpes, ou un bœuf en daube avec ses légumes du sud-ouest révèleront toute la profondeur gustative de ce Graves ancien. Les fromages à pâte dure affinés, tels qu’un vieux comté ou un saint-nectaire, offrent également une belle harmonie avec les notes évoluées du vin.
Avant de déguster ce flacon rare, pensez à le préparer avec soin : ouvrez-le délicatement et, si le vin paraît trouble, décantez-le pour séparer le dépôt. Servez-le autour de 16-18°C, température idéale pour apprécier la subtilité de ses arômes tertiaires et la finesse de sa texture en bouche. N’hésitez pas à le laisser s’aérer une trentaine de minutes pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique.
