Vins Graves Vignobles Fermis - Château Montgravier - 2021

La Cuvée Château Montgravier 2021 des Vignobles Fermis est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, située au sud de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique des principaux cépages bordelais : le merlot pour donner rondeur et fruité, le cabernet sauvignon pour la structure et la longévité, et parfois une touche de cabernet franc pour l’élégance aromatique. Le millésime 2021 est marqué par une météo capricieuse, avec un printemps frais et humide suivi d’une maturation lente, ce qui a favorisé la fraîcheur, la vivacité et des arômes fruités. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant des notes de petits fruits rouges, de prune, une touche florale et un léger boisé issu d’un élevage maîtrisé sous bois.

Les Graves forment l’un des plus anciens terroirs de Bordeaux, réputés pour leurs sols graveleux constitués de galets et de sables laissés par la Garonne, qui favorisent le drainage et la maturation idéale du raisin. Le climat océanique tempéré offre à la vigne un équilibre entre chaleur estivale et humidité, ce qui confère aux vins des tanins souples et un équilibre harmonieux. Historiquement, les Graves ont été le berceau des grands vins bordelais, appréciés depuis l’époque médiévale et reconnus pour leur élégance, qu’il s’agisse de rouges structurés ou de blancs complexes.

Pour accompagner cette Cuvée Château Montgravier 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, ainsi que des volailles fermières en sauce. Les fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accorderont également à la souplesse des tanins et à la fraîcheur du fruit. Pour un accord régional, l’agneau de Pauillac, rôti aux herbes, offrira une belle harmonie avec la structure du vin.

Servez ce Graves rouge entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Je vous conseille de carafer le vin jeune, une trentaine de minutes avant le service, afin de libérer ses arômes et d’adoucir ses tanins. Bonne dégustation !