Avis Viniou
Le Château Monastère 2018 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Graves, dans la région bordelaise. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Cabernet Franc, ce qui lui confère un bel équilibre entre fruité, structure et finesse. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins et une excellente concentration aromatique. En bouche, le vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, accompagnées d’une subtile touche de boisée et d’épices douces résultant d’un élevage en barriques soigneusement maîtrisé. Les tanins sont présents mais déjà bien fondus, offrant une belle longueur et une agréable élégance.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des précipitations suffisantes pour garantir la régularité des millésimes. Le terroir, composé de graves – ces fameux cailloux roulés mélangés à du sable et de l’argile – donne son nom à l’appellation et assure un drainage optimal, idéal pour la culture des cépages rouges. Les vins des Graves sont réputés pour leur caractère raffiné, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et demeure l’un des berceaux de la viticulture bordelaise.
Pour mettre en valeur ce Graves rouge, privilégiez des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou encore des plats mijotés comme un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte affinée, type comté ou tomme, seront également de parfaits compagnons. N’hésitez pas à explorer des recettes régionales telles que le confit de canard ou le bœuf aux cèpes pour souligner le côté terrien et généreux du vin.
Servez ce Château Monastère 2018 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
