Château Monastère 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Même si les cépages ne sont pas précisés de façon fiable, les vins rouges de Graves sont généralement élaborés à partir d’un assemblage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et, parfois, de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce millésime 2016 s’annonce comme une belle réussite, profitant d’une année globalement très favorable à Bordeaux, synonyme d’équilibre entre maturité, fraîcheur et structure. En bouche, on s’attend généralement à une trame élégante, structurée mais sans excès de puissance, sur des notes de fruits noirs mûrs, de cacao, de réglisse et parfois de subtiles touches fumées ou épicées, typiques du terroir de Graves où les sols de graves (cailloux) favorisent un excellent drainage et une maturité optimale des raisins.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est l’un des foyers historiques du vignoble bordelais. Reconnue pour la diversité de ses sols composés essentiellement de galets, de sables et d’argiles, elle offre des vins à la fois raffinés et expressifs. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la forêt landaise et du fleuve, permet des maturations longues, garantes de tanins soyeux et d’une belle complexité aromatique. Graves est également une appellation dotée d’une histoire riche, où la tradition viticole se perpétue depuis l’époque médiévale.
Pour accompagner ce vin de Graves, privilégiez des mets raffinés mais structurés pour répondre à l’élégance tannique du vin : une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un carré d’agneau aux herbes seront particulièrement harmonieux. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, s’accordent également parfaitement avec la finesse et la profondeur de ce style de vin.
Je vous recommande de servir ce Château Monastère 2016 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la subtilité de ce Graves rouge.
