Avis Viniou
Le Château Gassies des Apas 1985 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au sud de Bordeaux. Composée principalement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, éventuellement complétés de Cabernet Franc, cette cuvée met en avant la quintessence du terroir de la région. Le millésime 1985 fut particulièrement réussi à Bordeaux, donnant des vins élégants à la maturité aboutie, portés par un équilibre agréable entre puissance et finesse. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des tanins délicatement fondus et une belle complexité aromatique, où se mêlent notes de fruits noirs, sous-bois, tabac et cuir, signes d’une belle évolution en bouteille.
Le vignoble de Graves bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, c’est le berceau historique des grands vins rouges de Bordeaux. La région doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, composés de graviers, de sable et d’argiles, qui offrent un drainage naturel optimal et une chaleur conservée, favorisant une belle maturité des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la forêt landaise, offre des conditions propices à l’élaboration de grands vins équilibrés, alliant structure, fraîcheur et richesse aromatique.
Pour mettre en valeur un vin mûr tel que ce Graves 1985, privilégiez des mets à la saveur délicate mais assez raffinée pour ne pas dominer le vin. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf sauce bordelaise ou un confit d’agneau aux herbes mettront en valeur ses arômes évolués. Outre ces grands classiques du Sud-Ouest, pensez aussi à des champignons poêlés, des fromages affinés (comté, tomme de brebis) ou une tourte au gibier.
Afin d’apprécier pleinement sa complexité, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température de 17-18°C. Utilisez de grands verres à Bordeaux pour permettre au vin de s’ouvrir et laissez-vous séduire par la profondeur de ce grand cru de Graves à maturité.
