Avis Viniou
Le Château Montgravier 2024, cuvée Fermis, est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Cette cuvée, typique de la région, est généralement composée d'un assemblage de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le terroir des Graves est réputé pour ses sols composés de graviers et de sables, favorisant un excellent drainage et permettant aux vignes de s’épanouir pleinement. Le millésime 2024 est le reflet d’une année équilibrée, avec une belle maturité des raisins grâce à des conditions météorologiques favorables, souvent synonymes d’élégance et de structure dans les vins. La vinification soignée au Château Montgravier vise à préserver la fraîcheur du fruit, tout en apportant une trame tannique fine et une belle longueur en bouche.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, possède une histoire viticole riche et ancienne. Son nom vient des sols graveleux, qui jouent un rôle primordial dans la typicité des vins produits ici. Le climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne, apporte douceur et équilibre, permettant aux raisins de mûrir lentement et pleinement. Les Graves sont connus pour la diversité de leurs expressions, mais les rouges affichent généralement une admirable alliance entre la puissance, le fruité et la fraîcheur, avec des notes souvent marquées par le cassis, la prune, les épices douces et parfois une touche fumée caractéristique du terroir.
Pour sublimer cette cuvée Fermis, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, voire un agneau de Pauillac rôti. Les mets traditionnels bordelais, comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes farcis, révèlent également toute la complexité aromatique du vin. Le fromage, notamment le cantal ou le comté affiné, se mariera aussi harmonieusement avec la structure du vin.
Je vous conseille de servir ce Graves rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler l’ensemble de ses arômes et de profiter d’une dégustation optimale.
