Le Château Montgravier 2022, Cuvée Fermis, est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves AOC, au cœur du Bordelais. Ce vin, typiquement bordelais, est le fruit d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, à parts variables selon le millésime. L’année 2022 se distingue par une météo contrastée : des périodes de sécheresse estivale compensées par des nuits fraîches ont permis une belle concentration des raisins, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre. La vinification, menée avec soin, cherche à exprimer la typicité du terroir de Graves par une extraction douce, afin de préserver la finesse des tanins et les arômes fruités.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom des sols graveleux mélangés à des sables et parfois à de l’argile, ce qui favorise un bon drainage tout en apportant de la complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence directe de l’Atlantique, assure une maturité régulière des cépages. Les Graves ont une histoire séculaire dans la production de vins de qualité, reconnue au niveau international, et restent à ce jour une référence pour les rouges élégants et structurés, mais accessibles dans leur jeunesse.
Ce Graves rouge, grâce à sa structure souple, ses arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de subtiles notes boisées, trouvera des accords parfaits avec des plats de la région, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un confit de canard. Pour explorer d’autres horizons, il sera superbe avec une volaille rôtie, un gratin de légumes ou un fromage affiné à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Fermis 2022, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre à son bouquet de s’ouvrir et à ses tanins de s’assouplir, surtout si vous le dégustez dans ses premières années. Ce vin pourra également vieillir quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en harmonie.
