Vins Graves Château Janicon - Cuvée du Centenaire - 2011

Le Château Janicon 2011, dans sa cuvée du Centenaire, est un vin rouge issu de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais mêlant généralement Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce vin exprime la complexité caractéristique des Graves rouges. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais un été indien favorable à la maturité des raisins, donne naissance à des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et de tanins élégants. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, permet d’apporter une structure soyeuse, des notes boisées discrètes, en harmonie avec l’expression du fruit. Au nez, attendez-vous à des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de tabac blond et de fines épices. En bouche, la cuvée du Centenaire dévoile une matière souple, bien fondue, aux tanins polis et à la finale élégante.

La région des Graves est l’un des plus anciens terroirs viticoles du Bordelais, réputée depuis le Moyen Âge pour l’excellence de ses rouges et de ses blancs. Son nom « Graves » provient des sols constitués de graves, des galets et cailloux roulés mêlés de sable, qui confèrent aux vins leur minéralité singulière. Le climat océanique tempéré avec une belle influence de la Garonne favorise la maturation lente et complète des raisins, préservant fraîcheur et complexité aromatique, ce qui se ressent dans ce 2011 bien équilibré et déjà à maturité.

Pour sublimer ce Graves à la fois raffiné et généreux, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau de Pauillac, ou un magret de canard rôti. Il se révèlera également délicieux avec des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise. L’association avec des fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le cantal entre-deux, soulignera sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2011 est prêt à boire, mais pourra aussi, pour les amateurs de notes tertiaires, se garder encore quelques années en cave.