Vins Graves Château Janicon - Cuvée du Centenaire - 2006

Avis Viniou

Le Château Janicon, Cuvée du Centenaire 2006, est un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de la Garonne. Cette cuvée d’exception, issue d’un millésime réputé élégant, met certainement à l’honneur les cépages emblématiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ces variétés, cultivées sur des terroirs graveleux mêlés de sables et d’argiles, offrent à la fois structure, bouquet fruité et une complexité nuancée par le temps. La vinification traditionnelle, alliée à un éventuel élevage en barriques, permet d’accentuer la profondeur et le soyeux des tanins, tout en préservant la fraîcheur du fruit. Aujourd’hui, ce vin présente un profil mature, où les arômes de fruits noirs confits, de sous-bois, de cuir et de tabac s’entrelacent harmonieusement avec des notes boisées fondues.

La région de Graves, fief historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés y sont doux et les hivers modérés, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. La singularité de ce terroir réside dans ses sols riches en graves, ces galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, apportant ainsi concentration et finesse aux vins. Les Graves sont considérées comme le berceau du vin de Bordeaux, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et sont réputées pour produire à la fois de grands rouges élégants mais aussi d’excellents blancs secs.

Pour accompagner cette cuvée du Centenaire à parfaite maturité, privilégiez les accords avec une cuisine raffinée. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un pigeonneau rôti mettront en valeur la profondeur et la subtilité de ce vin. Pour un clin d’œil régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, viendront parfaire la dégustation.

Avant de servir, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour mettre en avant sa structure et la douceur de ses tanins évolués. Bonne dégustation !