Le Château S Tourelles 2017, vinifié par François Janoueix, appartient à la prestigieuse appellation Graves AOC, située dans la région bordelaise. Ce vin rouge sec s'inscrit dans la tradition des Graves, réputés pour l'élégance de leurs vins d’assemblage, principalement composés de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et une certaine fraicheur estivale, a permis une maturité équilibrée des raisins, affichant une robe profonde et un bouquet élégant. La vinification combine souvent une fermentation douce et un élevage en fûts de chêne, offrant des tanins souples, ainsi que des arômes subtils de fruits rouges, d’épices et de notes tostées, typiques des vins de la propriété.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est célèbre pour la diversité de ses sols, essentiellement constitués de graviers et de sables mêlés d’argile, ce qui confère aux vins une minéralité caractéristique. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant la finesse aromatique et la vivacité. Les Graves sont le berceau historique des grands vins de Bordeaux, avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité romaine, et une réputation d’élaborer des rouges élégants, convoités pour leur équilibre entre structure, fruité et fraîcheur.
Pour magnifier un Graves rouge tel que celui du Château S Tourelles 2017, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera aussi très bien une entrecôte bordelaise, des champignons sautés, ou des fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Brebis. Les mets aux notes légèrement fumées, ainsi que certains plats de la cuisine du Sud-Ouest, mettront en valeur sa structure élégante.
Pour la dégustation, prévoyez de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler pleinement sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité de ce Graves au caractère intemporel.
