Vins Graves Château Les Guillemins - Cuvée Prestige - 2022

Avis Viniou

Le Château Les Guillemins 2022, Cuvée Prestige, est une belle expression rouge de l’appellation Graves, située dans l’une des régions les plus emblématiques du vignoble bordelais. Issu d’un assemblage classique de cépages bordelais, probablement dominé par le Merlot, avec une part intéressante de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc, ce vin tire sa finesse de la délicatesse du millésime 2022 qui s’est distingué par une maturité optimale des baies et une belle fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, valorise l’extraction aromatique et le soyeux des tanins, tout en conservant une authenticité propre au terroir graveleux des Graves : des sols pauvres, parsemés de galets, favorisent un enracinement profond et une concentration naturelle du fruit.

Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne, qui apporte humidité et régule les fortes chaleurs estivales. L’histoire viticole y est ancestrale, c’est d’ailleurs le berceau du vignoble bordelais d’où sont nés certains des plus prestigieux crus classés, autant en rouges qu’en blancs. Le sol de graves – un mélange de graviers, de sable et d’argile – confère aux vins une structure raffinée, des tanins fins et une minéralité qui s’exprime tout en subtilité.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, mais aussi des volailles de caractère comme le poulet fermier rôti. Les fromages affinés à pâte dure (comme le comté ou le cantal) subliment également ce vin. Pensez aussi aux spécialités régionales, par exemple les cèpes de Bordeaux ou une lamproie à la bordelaise, qui feront de beaux accords de terroir.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage de 30 minutes à une heure si le vin est encore sur la jeunesse, afin de libérer la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Cela permettra d’apprécier pleinement l’élégance fruitée et la structure typique des Graves.