Vins Graves Château Les Guillemins - Cuvée Prestige - 2023

Avis Viniou

Le Château Les Guillemins 2023, issu de l’appellation Graves AOC, appartient à la prestigieuse Cuvée Prestige du domaine. Ce vin rouge sec, typique de la rive gauche bordelaise, est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les assemblages du millésime. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant fraîcheur et maturité optimale aux raisins. La vinification est soignée, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte des notes boisées discrètes sans masquer l’expression du fruit. On retrouve au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise et de cassis, subtilement rehaussés par des notes toastées et épicées. En bouche, la structure est équilibrée, alliant la rondeur du Merlot à la puissance tannique du Cabernet Sauvignon, offrant une belle persistance aromatique et une finale élégante.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est réputée pour son terroir singulier. Les sols y sont composés de graves profondes mêlées à du sable, ce qui favorise un excellent drainage et une maturation idéale des raisins. Le climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Garonne, permet à la vigne de profiter de conditions régulières tout au long de la saison. Historiquement, les Graves constituent l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux, célèbres depuis le Moyen Âge pour la finesse de leurs vins rouges à la fois élégants et puissants.

Pour accompagner le Château Les Guillemins 2023, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Il se marie parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux épices douces, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pour un accord régional, tentez le fameux confit de canard ou une poêlée de cèpes, deux incontournables du Sud-Ouest qui sublimeront ses notes de fruits noirs et de sous-bois.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en l’ouvrant une heure avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Ce Graves pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde en cave, développant alors des notes plus évoluées de cuir et de truffe.