Le Château Cabanes 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, l’une des régions les plus réputées de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir des cépages classiques bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de petites quantités de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2016 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques à Bordeaux, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et finesse au vin. Château Cabanes 2016 dévoile généralement un nez élégant mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, agrémentées de subtiles touches boisées, d’épices douces et parfois de sous-bois. En bouche, il conjugue structure, équilibre et belle longueur, avec des tanins fondus et une fraîcheur caractéristique des Graves.
Le vignoble des Graves s’étend sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Il tire son nom de la nature graveleuse de son sol, composé de graviers et de galets reposant sur des sables et des argiles. Ce terroir exceptionnel assure un excellent drainage et restitue la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré de la région, marqué par la douceur et l’humidité, permet un cycle de maturation long et régulier, essentiel à l’expression du fruit et à la complexité aromatique. C’est aussi une région chargée d’histoire, considérée comme le berceau du vignoble bordelais.
Pour révéler toute la subtilité du Château Cabanes 2016, privilégiez des accords avec des mets savoureux et raffinés : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une poêlée de girolles relèveront parfaitement sa structure et ses arômes. En clin d’œil à la région, accompagnez-le d’un entrecôte à la bordelaise ou d’une lamproie à la bordelaise.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture des arômes. Il se dégustera idéalement dans de grands verres à Bordeaux afin de profiter au mieux de sa complexité et de sa générosité.
