Vins Graves Château Cabanes - 2011

Avis Viniou

Le Château Cabanes 2011 est un vin rouge sec, issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Ce cru reflète un bel assemblage traditionnel de la région, principalement à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par une climatologie contrastée, a produit des vins expressifs, équilibrant fraîcheur et maturité. Après une vinification soignée en cuves, où l’extraction douce des tanins et des arômes est privilégiée, le vin bénéficie souvent d’un élevage partiel en barriques, affinant ainsi sa structure et sa palette aromatique. Au nez, ce Graves révèle des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, rehaussées par des touches subtiles de cèdre, d’épices douces et une légère trame fumée, signature des sols graveleux qui caractérisent l’appellation.

La région des Graves puise son nom de ses sols composés de graviers et de galets roulés, conférant aux vins une élégance toute particulière et une belle capacité de garde. Située sur la rive gauche de la Garonne, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, offrant une maturation progressive et harmonieuse aux raisins. Ce terroir historique – berceau des grands rouges de Bordeaux – produit des vins connus dès le Moyen Âge pour leur finesse et leur complexité aromatique.

Pour savourer pleinement ce Château Cabanes 2011, privilégiez des mets de caractère : une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes seront des compagnons idéaux. Les saveurs terreuses d’un cèpe à la persillade ou d’un gratin de pommes de terre à la truffe s’accorderont également à merveille avec la structure et la fraîcheur du vin. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un fromage de brebis des Pyrénées affiné.

Servez ce Graves rouge à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement et ainsi apprécier la profondeur et l’élégance du millésime 2011.