La Cuvée Mise de la Baronnerie 2001 du château Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, dans le vignoble bordelais. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le merlot et le cabernet sauvignon, possiblement complétés par du cabernet franc. Le millésime 2001, marqué par une météo classique, a permis une maturation équilibrée des raisins, avec une vinification soignée apportant structure, fraîcheur et profondeur aromatique. Après un élevage en cuves ou en fûts suivant le savoir-faire de la maison Rothschild, ce vin présente désormais une belle évolution, les tanins ayant gagné en souplesse avec le temps.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom des sols de graves et de galets, hérités des dépôts alluvionnaires de la Garonne. Ces sols drainants sont particulièrement propices à la culture des cépages rouges, leur conférant finesse et minéralité. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds, la région favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les Graves jouissent d’une histoire viticole pluriséculaire, étant l’un des plus anciens terroirs de Bordeaux, prisé pour la qualité de ses vins rouges élégants et équilibrés.
Le Graves rouge de ce château exprime généralement des arômes de fruits noirs mûrs comme la prune et la cerise, agrémentés de notes de sous-bois, de tabac blond, de cuir et d’épices douces, hérités du vieillissement. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, mais aussi des plats mijotés comme un agneau de Pauillac ou un confit de canard. Pour un accord régional typique, servez-le avec des cèpes poêlés ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement cette cuvée 2001, il est recommandé de la servir à une température idéale de 17-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de libérer ses arômes tertiaires complexes. Le vin se dégustera ainsi à maturité, tout en conservant une belle vivacité en bouche.
