La Cuvée Mise de la Baronnerie 2018 du Baron Philippe de Rothschild, issue de l’appellation Graves, se présente dans la tradition des rouges bordelais, caractérisés par un bel équilibre entre fraîcheur, fruité et structure. Sans certitude sur l’assemblage exact, on peut supposer qu’il s’agit d’un mariage typique de la région, à dominante probablement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, voire de Cabernet Franc, offrant un vin ample, où les arômes de fruits rouges et noirs mûrs s’entremêlent à des notes toastées et épicées, issues d’un élevage sous bois souvent mesuré. Le millésime 2018 se distingue par sa richesse aromatique, résultant d’une superbe maturité des raisins, tout en conservant cette fraîcheur propre aux Graves.
Le vignoble des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation régulière du raisin. Les sols graveleux, mélange de galets, de cailloux et de sables, apportent aux vins finesse et élégance, tout en favorisant un drainage naturel des parcelles. Berceau historique du vignoble bordelais, les Graves sont réputés pour leurs vins rouges structurés, élégants et dotés d’un bon potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, la typicité de ce Graves rouge invite à privilégier des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard soulignent la subtilité du vin, tandis que des volailles rôties ou des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, accompagneront harmonieusement sa rondeur et ses tanins fondus.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, afin de laisser le vin s’épanouir. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et sa souplesse en bouche.
