La cuvée Mise de la Baronnerie 2022 du Château Baron Philippe de Rothschild incarne l’élégance classique des rouges de Graves. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, mêlant le Merlot, apportant rondeur et fruité, au Cabernet Sauvignon pour la structure, éventuellement complété d’une touche de Cabernet Franc pour la fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, donne un vin aux arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise, relevés par une subtile note boisée provenant d’un élevage partiel en fût. En bouche, l’attaque est souple, dévoilant des tanins fins bien fondus, une belle concentration et une finale sur la fraîcheur, reflet du terroir graveleux typique de l’appellation.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des plus anciens terroirs viticoles de la région, réputée depuis le Moyen Âge. Sous influence océanique, le climat y est tempéré, avec des précipitations bien réparties, ce qui favorise l’expression du fruit tout en maintenant une belle acidité. Les sols de graves, constitués de galets et de sables déposés par la Garonne, offrent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser en profondeur, conférant au vin une minéralité et une finesse remarquables. L’histoire viticole y est riche, la région ayant longtemps fourni les vins préférés de la cour d’Angleterre.
Pour sublimer ce Graves rouge, privilégiez des accords avec une cuisine du Sud-Ouest. Un magret de canard grillé relevé d’une sauce aux airelles ou un carré d’agneau rôti aux herbes se marieront à merveille avec ses tanins soyeux. Les plats de champignons, comme un risotto aux cèpes, ou une volaille rôtie accompagnée de légumes racines, seront également parfaits. Pourquoi ne pas tenter un fromage régional, tel un Ossau-Iraty affiné ?
Servez ce vin après un passage en carafe pour libérer tout son bouquet, à une température idéale de 16-18°C. Cela révélera son équilibre entre puissance aromatique, fraîcheur et élégance tannique, pour une dégustation optimale dès maintenant ou après quelques années de garde.
