Château Cazebonne 1994 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves AOC, dans la région renommée de Bordeaux. Ce millésime s’appuie sur un assemblage classique, généralement constitué de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, cépages emblématiques de la rive gauche bordelaise. L’année 1994 a réservé aux vignerons une météo variable, permettant d’élaborer des vins à la structure élégante et à la belle longévité. La vinification, traditionnelle à Bordeaux, implique une macération prolongée et un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, afin d’exprimer la finesse du fruit tout en apportant une trame boisée délicate.
Le terroir de Graves, dont le nom évoque ses sols majoritairement graveleux mêlés de sable et d’argile, confère aux vins leur typicité distinctive : droiture, minéralité, mais aussi rondeur et complexité. Graves est l’un des plus anciens terroirs de Bordeaux, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne, offre des conditions idéales à la maturation lente des raisins et à l’élaboration de vins raffinés aux tanins souples.
Pour sublimer Château Cazebonne 1994, privilégiez des accords avec des viandes de caractère mais tendres, telles qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Vous pouvez aussi l’accompagner de plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre à la graisse d’oie. Les fromages affinés à pâte dure (comté, tomme de Savoie) soulignent magnifiquement la structure du vin.
Ce Graves rouge, arrivé à maturité, dévoile aujourd’hui toute sa complexité aromatique : fruits confits, sous-bois, cuir et épices douces. Avant service, pensez à le carafer une vingtaine de minutes pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de son équilibre et de sa profondeur.
