Avis Viniou
Le Château Puy Jalon 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, en Bordelais. Il s'agit très probablement d'un assemblage classique de la région, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, de Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce suivi d’un été contrasté, a donné naissance à des vins élégants, plutôt droits, présentant une structure fine et des tanins polis. La vinification en cuve, suivie d’un élevage partiel en fût de chêne, respecte souvent le fruit tout en lui apportant un subtil boisé. On retrouve ainsi dans ce vin une robe rubis aux reflets grenat, un nez mêlant fruits rouges mûrs, notes de cassis, touches épicées et nuances légèrement fumées, typiques des Graves. La bouche déploie une fraîcheur agréable, accompagnée d'une texture souple et d'une finale persistante.
Les Graves constituent une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, dont la réputation remonte au Moyen Âge. Les sols y sont constitués principalement de graviers, d’où le nom de l’appellation, favorisant un excellent drainage et une maturation homogène des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne toute proche, assure des maturités douces et progressives, idéales pour obtenir des vins fins, élégants et toujours marqués par une belle minéralité.
Pour accompagner ce millésime 2011, encore expressif après plus de dix ans de garde, privilégiez des mets mettant en valeur sa structure délicate : magret de canard grillé, carré d’agneau aux herbes, ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux classiques, tels que la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte aux sarments, feront également honneur à ses arômes et à sa texture souple.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la complexité née de son terroir et de son évolution en bouteille. Ce Graves 2011 accompagnera à merveille des moments de convivialité et de dégustation raffinée.
