Vins Graves Château Larrivet Haut-Brion - 1985

Avis Viniou

Le Château Larrivet Haut-Brion 1985 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Graves AOC à Bordeaux. Ce millésime, élaboré dans la tradition bordelaise, bénéficie d’un assemblage classique, dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complété par une touche de cabernet franc. L’année 1985, réputée pour son climat favorable, a permis une parfaite maturité des raisins, donnant naissance à des vins élégants, structurés et empreints d’une grande finesse aromatique. La vinification au Château Larrivet Haut-Brion, reconnue pour son savoir-faire, magnifie la richesse du terroir : après une fermentation en cuves, l’élevage s’effectue méticuleusement en barriques de chêne, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique et une texture soyeuse.

Les Graves tirent leur nom de leur sol unique composé de graves, ces galets et sables grossiers déposés par la Garonne, qui favorisent le drainage et restituent la chaleur au vignoble. Ce terroir se distingue également par une alliance subtile entre fraîcheur océanique et douceur du climat girondin, des conditions idéales pour la culture des cépages rouges. La région, berceau historique du vignoble bordelais, est réputée pour ses vins racés, élégants et aptes à une grande garde. Ici, chaque château revendique une identité forte, et Château Larrivet Haut-Brion ne fait pas exception, offrant des vins alliant puissance, velouté et raffinement.

Ce 1985, arrivé à maturité, révèle une jolie palette d’arômes tertiaires : sous-bois, truffe, cuir, pruneau, sur un fond discret de cuir et de tabac blond. Sa structure fondue permet de l’associer à merveille à une côte de bœuf grillée, un gibier en sauce, ou encore un magret de canard poêlé. Classique et exquis, il s’accorde aussi à la perfection avec des plats régionaux comme l'entrecôte bordelaise ou le confit de canard. En fin de repas, il sublimera également une sélection de fromages affinés à pâte dure.

Pour savourer pleinement ce vin d’exception, servez-le à une température de 17-18°C. Il gagnera à être carafé doucement une à deux heures avant la dégustation, afin de révéler toute sa complexité et son élégance.