Le Château Larrivet Haut-Brion 1964 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Ce millésime historique reflète un assemblage typique de la région, majoritairement composé de Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc. Le terroir des Graves repose sur une mosaïque de sols graveleux particulièrement drainants, apportant finesse et élégance au vin. La vinification, traditionnelle, favorise une extraction délicate des arômes et une longue maturation en barriques de chêne qui confère à ce 1964 une complexité remarquable, aujourd’hui sublimée par de longues années de vieillissement.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la maturité optimale des raisins. Les sols de graves profondes, issus de dépôts alluvionnaires anciens, offrent au vignoble un drainage idéal et une régulation thermique précieuse. C’est sur ces terres que s’est développé un savoir-faire ancestral, gravant le nom des Graves parmi les plus anciens et respectés vignobles de Bordeaux, notamment grâce à l’importance historique du commerce vers l’Angleterre dès le Moyen-Âge.
Un vin d’une telle maturité appelle des accords raffinés, capables de sublimer sa structure soyeuse et ses arômes tertiaires de sous-bois, de tabac blond, de cuir et de prune confite. Il accompagnera magnifiquement une épaule d’agneau de Pauillac confite, un canard aux cèpes, ou un rôti de bœuf en croûte. Les fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort, ainsi que de vieux comtés affinés, révéleront également toute la subtilité de ce grand vin.
Pour apprécier pleinement la complexité du Château Larrivet Haut-Brion 1964, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de quelques minutes afin de lui permettre d’ouvrir doucement son bouquet, en veillant à la fragilité d’un vin de cet âge. Ce flacon promet une expérience sensorielle rare, témoin vivant de la grandeur des vieux Bordeaux.
