Vins Graves Château Larrivet Haut-Brion - 1987

Avis Viniou

Le Château Larrivet Haut-Brion 1987 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, au sein de la prestigieuse région de Bordeaux. Composé majoritairement de cépages classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 1987 se distingue par sa délicatesse et sa complexité, caractéristiques des grands vins de Graves. Vinifié avec le souci de magnifier son terroir, il présente aujourd’hui, après plusieurs décennies de maturation, une robe grenat tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac, auxquels s’ajoutent encore quelques notes de fruits rouges compotés et de truffe, signature d’un vin évolué mais bien conservé. Les tanins sont fondus, l’acidité discrète, offrant une texture soyeuse en bouche et une belle longueur sur des notes de réglisse et d’épices douces.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, puise sa singularité dans ses sols composés de graviers, de sables et d’argiles, favorisant à la fois un bon drainage et une excellente maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et des automnes plutôt doux, contribue à l’élégance et à la fraîcheur typiques des vins rouges de cette appellation. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et les grands domaines comme Larrivet Haut-Brion perpétuent une tradition d’excellence depuis des siècles en produisant des vins raffinés, taillés pour la garde.

Pour accompagner un Château Larrivet Haut-Brion 1987, privilégiez une cuisine raffinée et subtile. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, mais aussi des plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise, la lamproie ou encore un agneau de Pauillac aux herbes feront ressortir la finesse du vin sans le dominer. Les saveurs terreuses et les tanins patinés se marient également merveilleusement avec des fromages affinés de la région, comme un vieux comté ou un brie truffé.

Pour savourer pleinement cette belle bouteille, pensez à la carafer doucement afin de réveiller les arômes et servez-la à une température de 16 à 18°C. Ce sont les conditions idéales pour apprécier la richesse aromatique et la délicatesse de ce grand vin de Graves.