Le Château Saint-Robert 2016 Blanc demi-sec, issu de l'appellation Graves AOC, est une belle représentation de ce que la rive gauche bordelaise peut offrir en vins blancs. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon et le Sauvignon blanc, ce vin dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le millésime 2016, particulièrement réputé à Bordeaux, a permis l’élaboration de blancs alliant belle maturité du fruit et vivacité. Le caractère demi-sec ressort par une légère douceur résiduelle, équilibrée par une trame acide et une palette aromatique mêlant fruits à chair blanche, agrumes confits et une touche florale subtile. La vinification a probablement privilégié une fermentation en cuves inox, avec un possible passage en barriques pour apporter complexité et rondeur, sans toutefois masquer la fraîcheur typique des Graves.
La région des Graves, berceau ancestral du vignoble bordelais, doit son nom à son sol composé de graves, ces galets polis qui assurent un drainage optimal et confèrent aux vins finesse et minéralité. Bénéficiant d’un climat océanique doux, tempéré par la présence de la forêt landaise, la région favorise une maturation lente des raisins, propice à l’élégance aromatique des blancs. Cette zone historique, appréciée depuis le Moyen-Âge, est reconnue pour la qualité de ses blancs, alliant raffinement et capacité de garde.
Pour accompagner ce Graves blanc demi-sec, privilégiez des mets délicats mais suffisamment aromatiques pour répondre à la douceur du vin. Il se révèlera superbe avec une cuisine asiatique légèrement épicée, des crevettes sautées au gingembre ou un curry doux de volaille. Les produits régionaux fonctionnent également à merveille, tels un brochet au beurre blanc ou une blanquette de veau. Pour le fromage, optez pour une tomme de brebis ou un comté jeune.
À la dégustation, servez ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C. Ce service permettra de mettre en valeur ses arômes tout en conservant la vivacité de sa bouche, pour une expérience sensorielle aboutie.
