Vins Graves Château Boirac Sevenet - 1998

Le Château Boirac Sevenet 1998, issu de l’appellation Graves AOC, illustre parfaitement le classicisme des grands rouges de Bordeaux. Ce vin d’assemblage est typiquement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Cabernet Franc, reflétant le style traditionnel de la région. Le millésime 1998 fut une année équilibrée, marquée par un été chaud suivi de conditions de vendanges idéales, conférant au vin une belle maturité tannique et des arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. L’élevage en barriques apporte des notes boisées fondues, relevées par des touches de tabac blond et de cuir, qui s’harmonisent avec le bouquet évolué de ce vin aujourd’hui parfaitement à maturité.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, réputée pour ses sols graveleux mélangeant graviers, sables et argiles, assurant un drainage optimal et favorisant une belle concentration aromatique. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne profite d’une maturité lente et régulière, idéale pour le développement de tanins souples et d’arômes complexes. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, et il fut le premier terroir bordelais à gagner une notoriété internationale grâce à ses rouges élégants et ses blancs racés.

Pour un accord réussi, privilégiez des viandes rôties ou grillées comme un magret de canard aux figues, une côte de bœuf ou un agneau de Pauillac rôti au thym. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tel un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, souligneront la structure et la complexité du vin sans masquer sa finesse. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, feront également de beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement ce Château Boirac Sevenet 1998, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un verre à large ouverture favorisera l’expression de ses parfums délicats et de sa texture veloutée, pour une dégustation élégante et mémorable.